日式溏心滷蛋 (半熟蛋) 附食譜

蛋黃可是湧出來啊 (>∀<)

一直很懷念在台灣 7-11 買的溏心滷蛋，怎麼香港就沒有這種好東西？唯有自己做來滿足一下好了。 

溏心滷蛋食譜如下：

材料：

蛋            4 隻

味霖        1 茶匙

醬油        2 茶匙 (沾麵醬也可，我用的是柴魚汁)

＊ 調味料方面，我覺得可以隨心調製，因為有些日式醬油是濃縮的嘛~

1. 把水煮到 75 度，放下雞蛋。大火煮 4 分 30 秒 (我的是中蛋)，然後立即撈出。
2. 用凍水沖蛋，然後用鐵匙敲碎蛋殼，剝殼 (請溫柔一點！太用力會敲碎嫩嫩的蛋白)
3. 凍水浸蛋，以免餘溫把溏心溫成固體
4. 把調味料倒進保鮮袋，把蛋放進去。醃4﹣5小時左右即可享用

製作溏心滷蛋的 Q&A

Q : 我很懶惰，一次過做十幾個不好嗎？
A : 不要一次做太多，放太久的話，蛋白會散啦！

Q : 為什麼用保鮮袋滷蛋而非環保盒子呢？
A : 第一當然是因為方使啦！
      第二嘛，如果用盒子就要放更大份的調味料，用保鮮袋反而可以令醬汁黏住雞蛋

Q : 蛋殼好難剝，怎麼辦？
A : 敲碎蛋殼後，把蛋浸一下水，讓水鑽進蛋和殼中間，那就好易剝殼啦 (*ゝω・`)


題外話：職業病發作，打材料那部份時，突然想轉成 html 打table